Terroir & Produits Locaux on Les Halles du Nord

Maroilles : le fromage emblématique du Nord de la France

Mon, 09 Mar 2026 00:00:00 +0000

Le Maroilles, fromage AOP du Nord aux 700 mg de calcium

Le Maroilles est un fromage à pâte molle et croûte lavée, protégé par une AOP depuis 1955. Fabriqué exclusivement dans l’Avesnois (Nord), il titre 45% de matières grasses et fournit 700 mg de calcium pour 100g, soit 87% des besoins quotidiens d’un adulte. Sa croûte orangée, lavée à la bière locale, développe une odeur puissante qui masque une pâte crémeuse aux arômes de noisette et de champignon.

Les brasseries artisanales du Nord à découvrir

Mon, 15 Dec 2025 00:00:00 +0000

Le Nord, première région brassicole de France

Les Hauts-de-France concentrent plus de 120 brasseries artisanales actives en 2025, soit le réseau le plus dense du pays. La tradition brassicole de la région remonte au Moyen Âge, portée par les abbayes et les fermes-brasseries de la campagne flamande. Bière de garde, saison, triple : les styles nordistes reflètent des siècles de savoir-faire brassicole, aujourd’hui prolongé par une nouvelle génération de brasseurs.

Guide des fromages du Nord : du Maroilles au Vieux-Lille

Sun, 05 Oct 2025 00:00:00 +0000

Les fromages du Nord : cinq appellations, un terroir

Le Nord de la France produit cinq fromages de caractère reconnus : Maroilles AOP, Vieux-Lille, Boulette d’Avesnes, Bergues et Mimolette de Lille. Fabriqués à partir de lait de vache collecté entre l’Avesnois et les Flandres, ces fromages partagent un terroir d’herbages humides et une tradition d’affinage en cave qui remonte au Xe siècle. La région compte environ 25 producteurs fermiers actifs et plusieurs affineurs spécialisés.