Recette on Les Halles du Nordhttps://leshallesdunord.com/tags/recette/Recent content in Recette on Les Halles du NordHugofr-FRMon, 09 Mar 2026 00:00:00 +0000Carbonnade flamande : la recette authentique du Nordhttps://leshallesdunord.com/recettes-et-nutrition/carbonnade-flamande-recette/Mon, 09 Mar 2026 00:00:00 +0000https://leshallesdunord.com/recettes-et-nutrition/carbonnade-flamande-recette/<p>La <strong>carbonnade flamande</strong> est un ragoût de boeuf mijoté à la bière brune du Nord, lié avec du pain d&rsquo;épices et de la cassonade. La cuisson dure 2 h 30 à 3 h : le collagène du paleron fond dans la sauce, qui prend une texture épaisse aux arômes de malt et de caramel. Ce plat phare de la cuisine ch&rsquo;ti se prépare idéalement la veille pour concentrer les saveurs.</p>