Terroir on Les Halles du Nord

Les brasseries artisanales du Nord à découvrir

Mon, 15 Dec 2025 00:00:00 +0000

Le Nord, première région brassicole de France

Les Hauts-de-France concentrent plus de 120 brasseries artisanales actives en 2025, soit le réseau le plus dense du pays. La tradition brassicole de la région remonte au Moyen Âge, portée par les abbayes et les fermes-brasseries de la campagne flamande. Bière de garde, saison, triple : les styles nordistes reflètent des siècles de savoir-faire brassicole, aujourd’hui prolongé par une nouvelle génération de brasseurs.

Guide des fromages du Nord : du Maroilles au Vieux-Lille

Sun, 05 Oct 2025 00:00:00 +0000

Les fromages du Nord : cinq appellations, un terroir

Le Nord de la France produit cinq fromages de caractère reconnus : Maroilles AOP, Vieux-Lille, Boulette d’Avesnes, Bergues et Mimolette de Lille. Fabriqués à partir de lait de vache collecté entre l’Avesnois et les Flandres, ces fromages partagent un terroir d’herbages humides et une tradition d’affinage en cave qui remonte au Xe siècle. La région compte environ 25 producteurs fermiers actifs et plusieurs affineurs spécialisés.

Bienfaits nutritionnels de la cuisine ch'ti

Wed, 10 Sep 2025 00:00:00 +0000

La cuisine ch’ti : un équilibre nutritionnel sous-estimé

La cuisine ch’ti traditionnelle repose sur les légumes racines, les légumineuses, les produits laitiers fermiers et les poissons gras de la Manche. Endives, poireaux, lentilles, Maroilles et hareng fumé composent des repas dont le profil nutritionnel rivalise avec le régime méditerranéen. Le Nord de la France produit 80 % des endives françaises et abrite le premier port de pêche du pays à Boulogne-sur-Mer.