Vieux-Lille on Les Halles du Nordhttps://leshallesdunord.com/tags/vieux-lille/Recent content in Vieux-Lille on Les Halles du NordHugofr-FRWed, 22 Jul 2026 12:06:29 +0000Fromages du Nord : plateau, croûte orange et bièrehttps://leshallesdunord.com/terroir-et-produits-locaux/deguster-fromages-nord/Wed, 22 Jul 2026 12:06:29 +0000https://leshallesdunord.com/terroir-et-produits-locaux/deguster-fromages-nord/<p>Les fromages du Nord forment une famille de pâtes molles à <strong>croûte lavée</strong>, dominée par le Maroilles, seul fromage AOP de la région. Vieux-Lille, Boulette d&rsquo;Avesnes, Bergues, Mimolette et Rollot complètent un terroir façonné par des herbages humides, des caves d&rsquo;affinage et un accord ancestral avec la bière.</p> <h2 id="pourquoi-cette-croûte-orange-et-cette-odeur-puissante">Pourquoi cette croûte orange et cette odeur puissante</h2> <p>La signature visuelle des fromages du Nord tient à un geste précis : le lavage régulier de la croûte. Cette technique, appliquée au Maroilles depuis son apparition dans l&rsquo;Avesnois, colore la surface d&rsquo;un orange soutenu et développe des arômes affirmés.</p>