https://leshallesdunord.com/tags/westhoek/Recent content in Westhoek on Les Halles du NordHugofr-FRFri, 21 Aug 2026 17:42:48 +0000https://leshallesdunord.com/recettes-et-nutrition/potjevleesch/Fri, 21 Aug 2026 17:42:48 +0000https://leshallesdunord.com/recettes-et-nutrition/potjevleesch/<p>Le potjevleesch est une terrine flamande froide qui associe quatre viandes blanches, lapin, poulet, veau et porc, prises dans une gelée légèrement vinaigrée. Le mot signifie « petit pot de viande » en flamand. Il se sert froid, tranché épais, avec des frites chaudes ou des pommes de terre dunkerquoises.</p> <h2 id="un-nom-flamand-et-une-origine-du-westhoek">Un nom flamand et une origine du Westhoek</h2> <p>« Potje » veut dire petit pot, « vleesch » veut dire viande. Le nom décrit exactement l&rsquo;objet : un récipient dans lequel des morceaux de viande attendent, immobiles, au fond d&rsquo;une gelée claire. Dans les Flandres, personne ne prononce le mot en entier : on dit « potch&rsquo; », comme on dirait le nom d&rsquo;un voisin.</p>